Ingredients (for one 10cm x 15cm mold)
Drained yogurt: 90g
Powdered gelatin: 3g
Water: 1 tbsp
Brown rice flakes: 30g
Manuka honey: 2 tsp
Unsalted butter (melted): 20g
Bee pollen: 2 tbsp
[A]
Soy milk: 75g
Granulated sugar: 25g
Lemon juice: 1/2 tsp
[Manuka Lemon Syrup]
Manuka honey: 2 tbsp
Lemon juice: 2 tsp
Instructions
Preparation
Place the yogurt in a strainer lined with paper towels and drain overnight.
Sprinkle powdered gelatin over the water and let it bloom.
Note: To prevent clumping, sprinkle the gelatin into the water, not the other way around.
Place the brown rice flakes in a bag and crush finely with a rolling pin.
Mix the crushed flakes with the Manuka honey and melted butter, then press the mixture into the mold. Chill in the refrigerator.
In a bowl, mix the drained yogurt from Step 1 with the ingredients in [A].
Dissolve the gelatin from Step 1 in a water bath and gradually mix it into the yogurt mixture from Step 3.
Pour the mixture into the prepared mold and chill in the refrigerator until set.
Finishing Touch
Once set, sprinkle bee pollen over the top and cut into four portions.
Drizzle with the prepared Manuka Lemon Syrup to serve.
Tips and Tricks
The liquid whey leftover from draining the yogurt is highly nutritious—don’t discard it! Try using it in a recipe like the “Manuka Whey Beauty Drink.”
(ترجمة عربية فاخرة بنبرة راقية)
المكوّنات (لقالب بحجم 10 × 15 سم)
الزبادي المصفّى: 90 غرام
الجيلاتين البودرة: 3 غرام
ماء: ملعقة كبيرة
رقائق الأرز البني: 30 غرام
عسل مانوكا: ملعقتان صغيرتان
زبدة غير مملّحة (مذابة): 20 غرام
حبوب اللقاح: ملعقتان كبيرتان
[A]
حليب الصويا: 75 غرام
سكر ناعم: 25 غرام
عصير الليمون: 1/2 ملعقة صغيرة
شراب المانوكا بالليمون
عسل مانوكا: ملعقتان كبيرتان
عصير الليمون: ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير
التحضير المسبق
يُصفّى الزبادي عبر ورق المطبخ داخل مصفاة طوال الليل.
يُنثر الجيلاتين فوق الماء ويُترك حتى ينتفخ.
ملاحظة: يجب رشّ الجيلاتين فوق الماء لتجنّب التكتّل.
تُوضع رقائق الأرز في كيس وتُسحق جيدًا باستخدام المدلك.
تُمزج الرقائق المسحوقة مع عسل المانوكا والزبدة المذابة، ثم تُضغط داخل القالب وتُبرّد في الثلاجة.
الخلطة
في وعاء، يُمزج الزبادي المصفّى مع مكوّنات [A].
يُذاب الجيلاتين في حمّام مائي ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط الزبادي مع التحريك برفق.
يُسكب الخليط فوق قاعدة الرقائق داخل القالب ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
اللمسة النهائية
بعد التماسك، تُوزّع حبوب اللقاح على السطح ويُقسّم التشيزكيك إلى أربعة أجزاء.
يُقدّم مع شراب المانوكا بالليمون الفاخر كلمسة نهائية منعشة.
نصائح فاخرة
مصل اللبن الناتج عن تصفية الزبادي غني بالعناصر الغذائية الثمينة — لا تتخلصوا منه. يمكن الاستمتاع به في وصفات راقية مثل: “مشروب الجمال بالمانوكا ومصل اللبن”.