*Yatsuhashi is rice cake
Ingredients (Makes about 10 pieces)
White bean paste: 70g
Salt-pickled sakura blossoms: 2 blossoms
Bee pollen: 1 teaspoon
Shiratamako (glutinous rice flour): 30g
Joshinko (non-glutinous rice flour): 30g
Manuka honey: 2 teaspoons
Kinako (roasted soybean flour): As needed
A:
Water: 75ml
Matcha (for baking): 2 teaspoons
Instructions
Soak the salt-pickled sakura blossoms in water to remove excess salt. Pat them dry with a paper towel and finely chop the petals.
Mix the white bean paste, chopped sakura blossoms from Step 1, and bee pollen. Divide the mixture into 10 equal portions and roll them into balls.
In a microwave-safe bowl, mix the shiratamako and joshinko with A until smooth.
Cover the bowl from Step 3 loosely with plastic wrap and microwave on high (500W) for about 1 minute.
Note: The mixture should be partially cooked at this stage.
Stir the mixture from Step 4 thoroughly, then microwave again on high for another 1 minute.
Add the Manuka honey to the cooked dough from Step 5 and mix well. While the dough is still hot, transfer it onto a cutting board dusted with kinako.
Roll the dough out with a rolling pin into a 25cm x 10cm rectangle, then cut it into 10 equal pieces.
Wrap each piece of dough around a ball of the prepared filling from Step 2.
Tips and Tricks
Work quickly to roll out the dough while it is still warm, as it becomes harder to handle once it cools.
الياتسuhashi هو حلوى يابانية تقليدية من كعك الأرز
تحلية يابانية راقية تنبض بروح الربيع، حيث يلتقي عبير أزهار الساكورا الرقيق مع عمق الماتشا، وتُتوَّج بحلاوة عسل المانوكا ولمسة ثمينة من حبوب لقاح النحل. تجربة ناعمة ومتناغمة، تعبّر عن الذوق الرفيع والبساطة المتقنة.
المكونات (تكفي لحوالي 10 قطع)
معجون الفاصولياء البيضاء: 70 غ
أزهار ساكورا مملّحة: زهرتان
حبوب لقاح النحل: ملعقة صغيرة
دقيق شيراتاماكو (أرز لزج): 30 غ
دقيق جوشينكو (أرز غير لزج): 30 غ
عسل مانوكا: ملعقتان صغيرتان
كيناكو (دقيق فول الصويا المحمّص): حسب الحاجة
الخليط (A):
ماء: 75 مل
ماتشا مخصّصة للخبز: ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير
انقع أزهار الساكورا المملّحة في الماء لإزالة الملح الزائد، ثم جفّفها بلطف وافرُم بتلاتها ناعمًا.
امزج معجون الفاصولياء البيضاء مع بتلات الساكورا المفرومة وحبوب لقاح النحل. قسّم الخليط إلى 10 أجزاء متساوية وشكّلها على هيئة كرات.
في وعاء مناسب للميكروويف، اخلط دقيقي الأرز (شيراتاماكو وجوشينكو) مع خليط (A) حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
غطِّ الوعاء تغطية خفيفة بورق بلاستيكي، ثم سخّنه في الميكروويف على حرارة عالية (500 واط) لمدة دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون العجين نصف مطهو في هذه المرحلة.
حرّك العجين جيدًا، ثم أعد تسخينه في الميكروويف لمدة دقيقة إضافية.
أضف عسل المانوكا إلى العجين الساخن وامزج جيدًا. انقل العجين فورًا إلى لوح مرشوش بالكيناكو.
افرد العجين باستخدام الشوبك على شكل مستطيل (25 × 10 سم)، ثم قطّعه إلى 10 أجزاء متساوية.
لفّ كل قطعة من العجين حول كرة من الحشوة المُحضّرة.
لمسة الشيف
اعمل بسرعة أثناء فرد العجين وهو دافئ؛ فبرودته تجعله أقل مرونة. هذا التوازن بين التوقيت والدقة هو سر القوام الحريري والمظهر الفاخر.