The vibrant yellow of datemaki is a staple in traditional Japanese New Year’s dishes. Homemade versions allow you to adjust the sweetness to your preference.
Ingredients (Makes 1 roll):
Eggs: 5
Hanpen (fish cake): 1/2 large piece
Dashi broth: 4 tbsp
Manuka honey: 3 tbsp
Mirin: 2 tbsp
Salt: 1/3 tsp
Instructions:
- Combine the eggs, torn pieces of hanpen, and the other ingredients in a blender. Blend until smooth.
- Line a baking pan with parchment paper and pour the mixture into it. Bake in the oven at 200°C for about 15 minutes.
- Once baked, immediately flip it over onto the ridged side of a bamboo sushi mat, keeping the parchment paper attached. Remove the paper,
make shallow cuts on the surface, and roll it up from one side using the mat. Secure both ends with rubber bands to shape it. - Allow it to cool slightly, then slice into your desired thickness.
داتِماكي بعسل المانوكا
اللون الذهبي الزاهي لـ«داتِماكي» يُعد رمزًا ثابتًا على موائد رأس السنة اليابانية، حيث يجسّد الوفرة والبهجة وبدايات عام مليئة بالخير. تحضير هذا الطبق في المنزل يتيح التحكم في مستوى الحلاوة بدقة، ويمنح عسل المانوكا لمسة فاخرة تضيف عمقًا وأناقة إلى النكهة التقليدية.
المكونات (تكفي لفة واحدة)
بيض طازج: 5 حبات
هانبن (كعكة سمك): نصف قطعة كبيرة
مرق داشي: 4 ملاعق كبيرة
عسل مانوكا: 3 ملاعق كبيرة
ميرين: ملعقتان كبيرتان
ملح: ثلث ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يُوضع البيض، والهانبن الممزق يدويًا، وبقية المكونات في الخلاط، ثم تُخلط حتى يصبح القوام ناعمًا ومخمليًا.
تُبطن صينية الخَبز بورق الزبدة، ويُسكب المزيج فيها بشكل متساوٍ. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 200°C لمدة تقارب 15 دقيقة.
فور إخراجها من الفرن، تُقلب الداتِماكي على الجانب المُخدد من حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران مع الإبقاء على ورق الزبدة ملتصقًا.
يُزال الورق برفق، وتُحدث شقوق سطحية خفيفة، ثم تُلف من أحد الجوانب باستخدام الحصيرة. تُثبت الأطراف بشرائط مطاطية للحفاظ على الشكل الأنيق.
تُترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطع إلى شرائح بالسماكة المرغوبة.
اللون الذهبي الزاهي لـ«داتِماكي» يُعد رمزًا ثابتًا على موائد رأس السنة اليابانية، حيث يجسّد الوفرة والبهجة وبدايات عام مليئة بالخير. تحضير هذا الطبق في المنزل يتيح التحكم في مستوى الحلاوة بدقة، ويمنح عسل المانوكا لمسة فاخرة تضيف عمقًا وأناقة إلى النكهة التقليدية.
المكونات (تكفي لفة واحدة)
بيض طازج: 5 حبات
هانبن (كعكة سمك): نصف قطعة كبيرة
مرق داشي: 4 ملاعق كبيرة
عسل مانوكا: 3 ملاعق كبيرة
ميرين: ملعقتان كبيرتان
ملح: ثلث ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يُوضع البيض، والهانبن الممزق يدويًا، وبقية المكونات في الخلاط، ثم تُخلط حتى يصبح القوام ناعمًا ومخمليًا.
تُبطن صينية الخَبز بورق الزبدة، ويُسكب المزيج فيها بشكل متساوٍ. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 200°C لمدة تقارب 15 دقيقة.
فور إخراجها من الفرن، تُقلب الداتِماكي على الجانب المُخدد من حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران مع الإبقاء على ورق الزبدة ملتصقًا.
يُزال الورق برفق، وتُحدث شقوق سطحية خفيفة، ثم تُلف من أحد الجوانب باستخدام الحصيرة. تُثبت الأطراف بشرائط مطاطية للحفاظ على الشكل الأنيق.
تُترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطع إلى شرائح بالسماكة المرغوبة.