Ingredients (Makes 5)
[A]
Pancake mix: 120g
Egg: 1
Milk: 100ml
Manuka honey: 1 tbsp
Mirin: 1 tbsp
[Strawberry Anko (Sweet Bean Paste)]
White bean paste: 150g
Strawberries: 3
For finishing:
Manuka honey: 1 1/2 tbsp
Instructions
1. Put ingredient A into a bowl and mix well. Once smooth, let it rest for about 30 minutes.
2. Remove the stems from the strawberries and cut them into small pieces. Mix the pieces with the white bean paste to make the strawberry anko.
3. Heat a frying pan over medium heat and pour about tablespoon of batter from Step1 onto the pan. Pouring it into the center of the pan will create a neat circle.
4. When bubbles form on the surface, flip the pancake and cook the other side.
5. Once the pancake from Step 4 has cooled slightly, spread Manuka honey on the inner side, and place the strawberry bean paste (from Step 2) on top.
6. Spread Manuka honey on the inner side of another pancake and sandwich it over the filling. Wrap the dorayaki in plastic wrap and let it
rest for about 5 minutes to allow the flavors to meld.
7. The pink strawberry dorayaki is ready to enjoy.
Tips and Tricks
White bean paste is recommended. Its light and refreshing aftertaste brings out the unique aroma, flavor, and color of Manuka honey most effectively.
حلوى يابانية بلمسة معاصرة راقية (تكفي 5 قطع)
المكوّنات
A – عجينة البانكيك
خليط بانكيك فاخر: 120 غ
بيضة: 1
حليب: 100 مل
عسل مانوكا: ملعقة كبيرة
ميرين (نبيذ الأرز الحلو): ملعقة كبيرة
حشوة أنكو الفراولة (معجون الفاصولياء البيضاء)
معجون فاصولياء بيضاء: 150 غ
فراولة طازجة: 3 حبات
للتشطيب
عسل مانوكا: ملعقة ونصف كبيرة
طريقة التحضير
تُوضع جميع مكوّنات A في وعاء وتُخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ما يمنح القوام نعومة مثالية.
تُزال أعناق الفراولة وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة، ثم تُخلط بلطف مع معجون الفاصولياء البيضاء لتكوين أنكو الفراولة بلون وردي أنيق.
تُسخّن مقلاة على نار متوسطة. يُسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في وسط المقلاة لتشكيل دائرة متناسقة.
عند ظهور فقاعات على السطح، تُقلب القطعة ويُطهى الوجه الآخر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ناعمًا.
بعد أن تبرد الفطيرة قليلًا، يُدهن وجهها الداخلي بطبقة رقيقة من عسل المانوكا، ثم تُوضع كمية مناسبة من أنكو الفراولة فوقها.
تُدهن فطيرة ثانية بعسل المانوكا من الداخل، وتُغطّى بها الحشوة لتشكيل الدوراياكي. تُلفّ كل قطعة بورق بلاستيكي وتُترك نحو 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
تصبح دوراياكي الفراولة الوردية جاهزة للتقديم—حلوى بسيطة في شكلها، فاخرة في مذاقها.
لمسة خبراء
يُفضَّل استخدام معجون الفاصولياء البيضاء لما يتميز به من مذاق خفيف ونهاية منعشة، إذ يبرز العطر الفريد والطعم العميق لعسل المانوكا، ويمنح الحلوى توازنًا راقيًا يليق بذوق النخبة.